جددي سفرتك بخطوات بسيطة مع وصفة ”مسقعة الباذنجان بالبشاميل”
تعد "مسقعة الباذنجان بالبشاميل" واحدة من أشهر الأطباق التي تزين المائدة العربية، حيث تتميز بنكهات غنية ومتوازنة بين الباذنجان المشوي واللحم المفروم وصلصة البشاميل الكريمية. إنها وصفة تجمع بين البساطة والفخامة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعزائم والمناسبات الخاصة، أو حتى كوجبة غداء لذيذة. وفي السطور التالية، نقدم لكِ طريقة تحضير "مسقعة باذنجان بالبشاميل" خطوة بخطوة مع المكونات الأساسية لتحصلي على طبق شهي ولذيذ.
المكونات:
مكونات الباذنجان:
- 1 كيلو جرام باذنجان مقطع شرائح سميكة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ملح
مكونات الحشوة:
- 700 جرام لحم مفروم
- 400 جرام طماطم مهروسة
- كوب مرق لحم
- بصلة مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- مكعب مرق لحم
مكونات بهارات الحشوة:
- 2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- ½1 ملعقة صغيرة سكر
- ¾ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ورق غار
مكونات صلصة البشاميل:
- ½2 كوب حليب
- ½ كوب جبن بارميزان
- 5 ملاعق كبيرة دقيق
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- بيضة
- صفار بيضة
مكونات بهارات صلصة البشاميل:
- ¼1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
مكونات إضافية للتقديم:
- ⅓ كوب فتات خبز
الخطوات لتحضير المسقعة بالبشاميل:
1. طريقة تحضير الباذنجان:
- أولًا، قومي بوضع شرائح الباذنجان في مصفاة كبيرة.
- ثم رشي عليها القليل من الملح، وقلبيها جيدًا، واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تخرج منها السوائل.
- سخني الفرن على درجة حرارة 240 مئوية.
- ضعي شرائح الباذنجان في صينية مبطنة بورق البرشمان وادهنيها بزيت الزيتون باستخدام فرشاة.
- اخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم اتركيها لتبرد جانبًا.
2. طريقة تحضير الحشوة:
- في مقلاة كبيرة أو قدر، سخني الزيت على درجة حرارة عالية.
- أضيفي الثوم والبصل المفروم وقلبيهم لمدة دقيقتين حتى يذبل البصل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يصبح بني اللون.
- ضعي جميع مكونات الحشوة من طماطم مهروسة ومعجون طماطم ومرق اللحم والبهارات.
- قلبي جيدًا واتركي المكونات على النار لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الحشوة سميكة ومتجانسة.
3. طريقة تحضير صلصة البشاميل:
- في مقلاة على نار متوسطة، أذيبي الزبدة.
- أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة حتى لا يتكتل الدقيق.
- أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب لمدة 3-5 دقائق حتى يتكاثف الخليط.
- قومي برفعه عن النار وأضيفي الجبنة، الملح، والفلفل الأسود، واخلطيهم جيدًا.
- اخفقي البيض وصفار البيض في وعاء صغير، ثم أضيفيه إلى الصلصة وامزجيهم جيدًا.
4. طريقة تحضير المسقعة:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي نصف كمية شرائح الباذنجان في قاع صينية متوسطة الحجم.
- وزعي الحشوة بشكل متساوي فوق الباذنجان.
- أضيفي طبقة من شرائح الباذنجان المتبقية.
- اسكبي صلصة البشاميل فوق الحشوة والباذنجان.
- رشي فتات الخبز فوق الوجه لتحصلي على طبقة مقرمشة ولذيذة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي المسقعة من الفرن واتركيها 10 دقائق قبل التقديم.
التقديم:
- قدمى المسقعة بالبشاميل دافئة أو ساخنة مع طبق من الأرز بالشعرية أو الخبز البلدي الطازج.
نصيحة: يمكن إضافة مكعبات من البطاطس المقلية فوق المسقعة بعد الخبز لزيادة نكهة الوجبة.
تعتبر مسقعة الباذنجان بالبشاميل من الأطباق المتكاملة التي يمكن أن تقدم كوجبة رئيسية للعائلة أو حتى في العزائم والمناسبات. تتميز بطعم غني ومذاق مميز يجذب جميع أفراد الأسرة. جربيها الآن وتمتعي بأطيب الوجبات