• الرئيسية
• منوعات

تعتبر القطايف من الحلويات الأساسية على المائدة الرمضانية، ويحرص الكثير من الأشخاص على تحضيرها في المنزل، سواء حلوة محشوة بالمكسرات أو التمر، أو حادقة بالجبن.

مكونات عجينة القطايف

• 2 كوب دقيق

• نصف ملعقة صغيرة سكر

• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• رشة ملح صغيرة

• 1 كوب ونصف ماء دافئ

طريقة تحضير عجينة القطايف

1. في وعاء عميق، يُسكب الماء الدافئ ويُضاف إليه الخميرة والسكر والملح، ويُقلب جيدًا، ويُترك لمدة دقيقتين لتفاعل الخميرة.

2. يُضاف الدقيق والبيكنج بودر تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى الحصول على قوام متوسط مائل للسيولة وخالٍ من التكتلات.

3. تُترك العجينة في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

4. يُسكب الخليط في زجاجة نظيفة مع عمل فتحة صغيرة للتحكم أثناء السكب.

5. يُسخن صاج أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ويُصب الخليط في شكل دوائر متوسطة الحجم.

6. تُطهى القطايف على وجه واحد فقط حتى تظهر فقاعات على السطح ويجف الوجه العلوي، ثم تُرفع وتُترك لتبرد قبل الحشو.

حشوات القطايف

1. حشوة القطايف الحادقة (المالحة)

• اختاري أنواع الجبن المفضلة مثل الجبن الرومي أو الموتزاريلا أو خليط منهما.

• يمكن إضافة رشة فلفل أسود أو بقدونس مفروم لإضفاء نكهة مميزة.

• تُحشى القطايف وتُغلق جيدًا، ثم تُقلى في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا، أو تُدهن بالزيت وتُخبز في الفرن.

2. حشوة القطايف الحلوة

• مكسرات مطحونة ممزوجة بالسكر والقرفة، أو تمر معجون مع قليل من الزبدة.

• يمكن حشوها بالكريمة أو القشطة بعد قليها.

• تُغمس القطايف الحلوة في شربات بارد ثقيل القوام، ثم تُصفّى وتُقدّم دافئة لتصبح جاهزة للتقديم.

نصائح سريعة لعمل قطايف مثالية

• تأكدي من أن العجينة سائله بدرجة كافية لتكوين دوائر متساوية.

• لا تقلي القطايف الحلوة قبل تبريدها قليلًا لتجنب تكسرها أثناء القلي.

• استخدمي زيت نباتي ساخن للقلي للحصول على لون ذهبي متساوٍ.