• الرئيسية
• منوعات

يظل البيض من أكثر الأطعمة انتشارًا في الأنظمة الغذائية المختلفة، خاصة لدى متبعي الحميات الغذائية، حيث يكثر الجدل حول الطريقة الأفضل لتناوله: مسلوقًا أم مقليًا، وما إذا كانت طريقة الطهي تؤثر على قيمته الغذائية.

ورغم الاعتقاد الشائع بأن البيض المسلوق هو الخيار الصحي الوحيد، فإن خبراء التغذية يؤكدون أن الحقيقة أكثر توازنًا وتعتمد على طريقة الطهي ونوع الدهون المستخدمة، وليس على القلي أو السلق بحد ذاته.

القيمة الغذائية للبيض.. ثابتة في معظم الحالات

يؤكد المتخصصون في التغذية العلاجية أن البيض يحتفظ بقيمته الغذائية الأساسية سواء تم سلقه أو قليه، إذ يظل مصدرًا غنيًا بالبروتين عالي الجودة، والفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم.

ويشير الخبراء إلى أن ما يحدد الفائدة الصحية ليس طريقة الطهي فقط، بل نوع الدهون المستخدمة في القلي، بالإضافة إلى الكمية المستهلكة ضمن النظام الغذائي اليومي.

القلي الصحي.. لا يقلل القيمة الغذائية

وفقًا لآراء بعض المتخصصين، فإن قلي البيض باستخدام دهون صحية مثل زيت الزيتون أو الزبدة الطبيعية أو السمنة البلدي قد لا يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية الموجودة فيه.

بل إن هذا النوع من الطهي قد يضيف بعض الفوائد، مثل تحسين امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون، وهي فيتامينات A وD وE وK، التي يحتاجها الجسم للعديد من الوظائف الحيوية.

فوائد غذائية مهمة داخل البيض

يحتوي البيض على عناصر غذائية أساسية تجعله من أهم الأطعمة اليومية، ومن أبرزها مادة الكولين، التي تلعب دورًا مهمًا في دعم وظائف الكبد وتنظيم عملية التمثيل الغذائي للدهون.

كما يساهم تناول البيض في رفع مستوى الكوليسترول النافع (HDL)، الذي يساعد بدوره في حماية القلب والأوعية الدموية، وتحسين توازن الدهون داخل الجسم.

البيض في أنظمة الدايت

على عكس ما يعتقده البعض، فإن إدخال البيض المقلي ضمن نظام غذائي متوازن لا يمثل مشكلة لمتبعي الحميات، بشرط التحكم في كمية الدهون المستخدمة وعدم الإفراط في تناوله.

ويرى خبراء التغذية أن الاعتدال هو العامل الأساسي للاستفادة من فوائد البيض، سواء كان مسلوقًا أو مقليًا.

الخلاصة.. الاختيار ليس في طريقة الطهي فقط

يبقى الفرق بين البيض المقلي والمسوق مرتبطًا بشكل أساسي بنوع الزيت أو الدهون المستخدمة وطريقة التحضير، وليس بطريقة الطهي نفسها، ما يجعل كلا الخيارين مناسبين صحيًا عند تناولهما بشكل معتدل.