• الرئيسية
• منوعات

تُعد فخدة الضاني بالفرن من أشهى الأطباق التي تجمع بين الفخامة والبساطة في المطبخ المصري. يمكن تحضيرها في العزائم والمناسبات الخاصة، حيث تمتزج نكهة اللحم الغنية مع الخضار الطازج لتُنتج وجبة متكاملة وشهية تملأ المكان برائحة لا تُقاوم. ما يميز هذا الطبق هو سهولة تحضيره والنتيجة المبهرة التي يحصل عليها الجميع بعد طهيه.

المكونات اللازمة لتحضير فخدة ضاني بالفرن:

• فخدة ضاني كاملة (1.5 – 2 كجم)
• 4 حبات بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة
• 3 حبات جزر مقطعة حلقات
• 2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح
• 2 فلفل رومي (أو ألوان)
• 2 طماطم مقطعة شرائح
• 5 فصوص ثوم صحيحة + 2 مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة سمنة أو زبدة
• 2 كوب مرقة لحم (أو ماء ساخن)
• 2 ورق لورا + عود قرفة

التوابل:

• ملح
• فلفل أسود
• بهارات لحم
• رشة قرفة

طريقة التحضير:

1. تتبيل الفخدة:

ابدئي بغسل الفخدة جيدًا، ثم افركيها بخليط من الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والثوم المفروم مع رشة خفيفة من القرفة. يفضل ترك الفخدة في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل، وإذا كان لديك وقت، يمكن وضعها في الثلاجة طوال الليل للحصول على طعم أعمق وأشهى.

2. تسخين السمنة وتحمر اللحم:

في مقلاة واسعة، سخني ملعقتين من السمنة أو الزبدة، ثم ضعي الفخدة فيها لتحميرها من جميع الجهات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا. هذه الخطوة مهمة لأن التحمير يساعد في حبس العصارة داخل اللحم، مما يجعلها أكثر طراوة.

3. تحضير الخضار:

في صينية فرن كبيرة، رتبي البطاطس والجزر والبصل والفلفل والطماطم. بعد ذلك، قومي بتتبيل الخضار بالملح والفلفل والبهارات المفضلة لديك، ثم أضيفي أوراق اللورا وعود القرفة. وزعي فصوص الثوم الصحيحة بين الخضار لإضافة نكهة قوية.

4. ترتيب المكونات في الصينية:

ضعي الفخدة المحمرة فوق طبقة الخضار مباشرة. ثم اسكبي المرقة الساخنة حول الفخدة (لكن تجنبي سكبها فوق الفخدة حتى لا تزيل التتبيلة). وزعي باقي السمن أو الزبدة على الوجه. قومي بتغطية الصينية بإحكام باستخدام ورق الفويل للحفاظ على الحرارة والرطوبة.

5. الطهي في الفرن:

سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 مئوية. ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة تتراوح بين ساعتين ونصف إلى 3 ساعات، حسب حجم الفخدة. في آخر 20 دقيقة من الطهي، أزيلي ورق الفويل لتتحمر الفخدة وتكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا.

التقديم:

قدمي فخدة الضاني ساخنة مع الخضار المشبع بنكهة اللحم، إلى جانب أرز بالشعرية أو خبز بلدي طازج. سيكون لديكِ وجبة غنية، شهية، ومشبعة، مما يجعلها مثالية للعزائم والمناسبات الخاصة التي تجمع الأهل والأصدقاء.

نصائح إضافية:

• اختياريًا، يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو الروزماري خلال فترة الطهي لتعزيز النكهة.
• تأكدي من أن الفخدة مطهية تمامًا قبل التقديم لضمان طراوتها ولذة طعمها.
• إذا كنتِ تفضلين طعامًا خفيفًا، يمكنك استبدال السمنة بزيت الزيتون للحصول على طبق أقل دسامة.

تعد فخدة الضاني بالفرن من الأطباق التقليدية التي تقدم طعمًا غنيًا وفوائد غذائية عالية. مع هذه الطريقة البسيطة واللذيذة، يمكنكِ تحضير طبق شهي يعجب الجميع ويضيف لمسة من الفخامة إلى كل مناسبة.